邻氨基苯甲酸甲酯（Methyl Anthranilate，CAS 134-20-3）是一种应用广泛的合成香精香料原料，以明显的葡萄果香、橙花香和橙花油样香气而受到关注。其整体气味兼具甜润、果香和柔和花香特征，是葡萄、浆果、橙花和橙花调配方中的常用原料 。

从香气特性来看，邻氨基苯甲酸甲酯具有典型的 Concord grape 风格葡萄香气，并伴随 orange flower、neroli、甜香、轻微麝香和柔和的干燥花香气息。它的香气辨识度较高，在不同浓度和配方环境中可以呈现从鲜明葡萄果香到甜润花香的不同感官效果 。

在食品风味应用中，邻氨基苯甲酸甲酯常用于葡萄、浆果、樱桃、李子、蓝莓、柑橘和混合水果风味，也适用于糖果、口香糖、软饮料、果汁、酒类饮品及其他甜味食品配方 。它能够帮助增强果香的真实感、甜润感和辨识度，尤其适合用于构建具有葡萄特征的风味体系。

在香精应用中，邻氨基苯甲酸甲酯是橙花、橙花油、茉莉、晚香玉、栀子花和其他热带白花香型中的重要修饰原料。它可以为配方增加甜度、温暖感、花香体积和轻微的感官深度，也适用于果香、花香、东方调和美食香型的开发 。

琨睿持续关注具有高辨识度和广泛应用价值的香精香料原料。邻氨基苯甲酸甲酯凭借其葡萄果香、橙花香和橙花油样气息，在食品风味、香水、日化香精和个人护理配方中具有较强的应用适应性，是连接果香风味与白花香气的重要原料之一。