2,3-丁二酮（2,3-Butanedione，CAS 431-03-8）是一种具有代表性的风味原料，以其鲜明、浓郁的黄油香气而被广泛应用于食品风味与香精调配中 。在极低浓度下，丁二酮依然能够呈现出强烈的黄油样气息，因此常被用于增强配方的奶香感、圆润感和风味识别度 。

作为一种既可来源于美国标准的天然合成，也可通过纯合成方式获得的风味原料，丁二酮在不同应用场景中具有较高的灵活性 。它不仅适用于黄油风味、乳制品风味和烘焙风味，也常见于爆米花、饼干、糖果、调味料和饮料风味体系中 。在配方设计中，丁二酮能够帮助构建更真实的黄油质感，并为整体香气带来更清晰的层次表达 。

从应用表现来看，丁二酮具有高识别度、高冲击力和良好的风味延展性，特别适合需要突出“奶香”“黄油感”“烘焙感”或“发酵感”的产品开发 。在食品工业中，丁二酮常作为风味增强成分使用，帮助产品呈现更柔和、更饱满的口感联想 。

琨睿持续关注风味原料市场需求变化，致力于为客户提供更稳定、更专业的原料推荐方案。丁二酮作为经典黄油香气原料，广泛适用于多种食品风味体系，可为客户提供具有辨识度的香气解决思路，并满足当下市场对奶香、黄油香与烘焙香原料的需求 。